倫敦建筑設(shè)計師約翰?惠蘭(John Whelan)在巴黎生活了10年，當然，這并沒有讓他成為巴黎人，但卻讓他看到了一個內(nèi)在的視角。從這個角度來看，他大膽地引導了一系列法式肉湯，將腐朽與新奇有趣而令人困惑地結(jié)合在一起。朱利安餐廳曾經(jīng)是一家稍微便宜一點的小酒館，是普通人眼中的社交生活、文化和烹飪享受的重要中心。惠蘭在書中這樣描述這家餐廳:“如果你掉進一個讓人產(chǎn)生幻覺的魚缸里，你會有什么感覺?”這家餐廳是一個真正的巴黎地標，位于圣丹尼斯郊區(qū)路，是的，內(nèi)部是瘋狂的。奇怪的、褪色的顏色、迥異的裝飾元素以及極其丑陋的地毯，都增添了一種經(jīng)過時間積累的混亂感。但我們最喜歡的是它那令人愉悅的衰敗感，那種略顯凌亂的生活背景，吟誦著詩歌，唱著贊美詩，喝著香檳。這一切都有點太多了，但你不會想從中拿走任何東西。惠蘭的公司圣路加行會(Guild of Saint Luke)是一個由藝術(shù)家、建筑師和工匠組成的團體，在巴黎和倫敦都有業(yè)務。Bouillon Julien是翻修法國15 brasseries酒店的一筆更大交易的一部分，這15家酒店均為Les Grandes brasseries de l 'Est所有。