負(fù)責(zé)中央廚房菜、肉加工、熱處理、成菜、配料、包裝車(chē)間日常生產(chǎn)管理工作； 2. 負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系、工藝紀(jì)律在車(chē)間環(huán)節(jié)的執(zhí)行； 3. 保質(zhì)保量按時(shí)完成生產(chǎn)計(jì)劃； 4. 負(fù)責(zé)車(chē)間個(gè)人洗手、消毒、更衣等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生保證； 5. 負(fù)責(zé)車(chē)間范圍內(nèi)的環(huán)境、設(shè)備、設(shè)施定期進(jìn)行清潔、消毒； 6. 組織均衡生產(chǎn)，合理調(diào)配各工序人員；加強(qiáng)定額管理、節(jié)能降耗、提高勞動(dòng)生產(chǎn)率； 7. 對(duì)各種設(shè)備事故、工傷事故參與調(diào)查和處理，并制定改進(jìn)措施； 8. 按照制度對(duì)生產(chǎn)工時(shí)、出勤、勞動(dòng)生產(chǎn)率、損耗進(jìn)行統(tǒng)計(jì)、申報(bào)； 9. 做好統(tǒng)計(jì)分析及各種報(bào)表的填報(bào)工作，參與公司各類(lèi)新產(chǎn)品、新工藝的研究開(kāi)發(fā)、試驗(yàn)等工作； 10. 負(fù)責(zé)建立健全本部門(mén)各項(xiàng)規(guī)章制度、管理程序； 11. 根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃和生產(chǎn)需要，向采供、品控、工藝等有關(guān)部門(mén)，明確提出需要解決的關(guān)鍵問(wèn)題； 12. 負(fù)責(zé)車(chē)間各類(lèi)原輔料、半成品、成品的保管、保鮮，杜絕浪費(fèi)，對(duì)車(chē)間發(fā)生的各類(lèi)違規(guī)行為定制制度、實(shí)施進(jìn)行處罰； 13. 根據(jù)新產(chǎn)品試制計(jì)劃，圓滿完成新產(chǎn)品首次生產(chǎn)，對(duì)車(chē)間的設(shè)備進(jìn)行有效的管理